Od ziarnka do opakowania, wszystko zostało w naszych rękach.
El Salvador · Barrel 48h · 1,050 masl · Marsellesa · 3 × 80g
Sample roasted, not yet for sale
Zobacz cały łańcuch
Valle de Oro Barrel 48h
Barrel ferment in water, 48 h
Dojrzała wiśnia. Fermentacja w beczce z wodą przez 48 godzin.
Roast date pending
Każde ogniwo łańcucha jest nasze.
Większość kawy wędruje przez wiele obcych ludzi: uprawiającego, młyn, eksportera, importera i palarza, a każde przejęcie czujesz w smaku. U nas tego nie ma. Pięć ogniw, wszystkie nasze, więc możemy zmaksymalizować każdą część łańcucha wartości i dostrojić to od początku do końca.
Uprawa
Valle de Oro, San José de la Majada, Sonsonate, na wysokości 1050 metrów. Miguel jest właścicielem. Don Julio z Lean Coffee Management kieruje agronomią i robi to od lat. Wyłącznie Marsellesa, z nasion kupionych w ECOM CRIAD w Nikaragui, z dziesięcioma latami wewnętrznej selekcji, bez herbicydów i pestycydów.
Obróbka
Fermentowana w beczce z wodą przez 48 godzin. Dwa dni pod wodą — owoc idzie o krok dalej.
Eksport
Przez MAVCOFFEE, rodzinną firmę Miguela. Producent przygotowuje dokumenty, ładuje kontener i wysyła kawę. Kawa nie przechodzi przez inne ręce między farmą a pracownią. My jesteśmy eksporterem.
Prażenie
Przez Joannę. Inżynierka zanim została palaczką, z latami doświadczenia w Ikawa za sobą. Mierzy prażenie i notuje je, żeby móc to powtórzyć świadomie. Za to, jak smakuje kawa w bębnku, odpowiada ona.
Twoja
A yellow bag and a brew you made yourself. Every step before it was ours, so if anything is off, we know exactly which link to check. Ask us anything; the answer is one of us.
Bezpośredni handel zwykle oznacza palacza, który raz odwiedził farmę. To jest bardziej bezpośrednie: producent, eksporter i palacz dzielą jeden stół. To jest najbardziej bezpośrednie, co możliwe.
Farma, w jej własnych słowach.
The short ferment goes a day; this one goes two. Same process: cherries submerged in water and cut off from air, the microbes on the fruit working the sugars in the dark. The only difference is time, and time is enough: the fruit goes further, and the cup comes out ripe cherry where the short one went chocolate.