Miguel and Joanna standing together beside an open drum of coffee cherries, smiling at the camera in an open sided shed with a concrete floor, tools and more drums behind them.

Od ziarnka do opakowania, wszystko zostało w naszych rękach.

El Salvador · Barrel Banana · 1,050 masl · Marsellesa · 3 × 80g

Sample roasted, not yet for sale

Zobacz cały łańcuch
A yellow Mestizo bag of Valle de Oro Barrel Banana.

Valle de Oro Barrel Banana

Barrel ferment in water, 48 h, blended farm bananas added

Bardzo owocowa, mnóstwo tropikalnych owoców. Dwa dni w wodzie ze zblendowanymi bananami z naszej farmy.

Kwasowość
Treściwość
Słodycz

Roast date pending

Każde ogniwo łańcucha jest nasze.

Większość kawy wędruje przez wiele obcych ludzi: uprawiającego, młyn, eksportera, importera i palarza, a każde przejęcie czujesz w smaku. U nas tego nie ma. Pięć ogniw, wszystkie nasze, więc możemy zmaksymalizować każdą część łańcucha wartości i dostrojić to od początku do końca.

  1. Uprawa

    Valle de Oro, San José de la Majada, Sonsonate, na wysokości 1050 metrów. Miguel jest właścicielem. Don Julio z Lean Coffee Management kieruje agronomią i robi to od lat. Wyłącznie Marsellesa, z nasion kupionych w ECOM CRIAD w Nikaragui, z dziesięcioma latami wewnętrznej selekcji, bez herbicydów i pestycydów.

    Pracownik zbiera dojrzałe, czerwone czereśnie do koszyka pośród drzew Marsellesa.

  2. Obróbka

    Fermentowana w beczce z wodą przez 48 godzin, ze zblendowanymi bananami z farmy. Banany prowadzą ją w stronę tropikalnych owoców.

    Miguel and Joanna standing together beside an open drum of coffee cherries, smiling at the camera in an open sided shed with a concrete floor, tools and more drums behind them.

  3. Eksport

    Przez MAVCOFFEE, rodzinną firmę Miguela. Producent przygotowuje dokumenty, ładuje kontener i wysyła kawę. Kawa nie przechodzi przez inne ręce między farmą a pracownią. My jesteśmy eksporterem.

    Pracownicy ładują worki ze świeżo zebranym czereśniami na ciężarówkę na polnej drodze.

  4. Prażenie

    Przez Joannę. Inżynierka zanim została palaczką, z latami doświadczenia w Ikawa za sobą. Mierzy prażenie i notuje je, żeby móc to powtórzyć świadomie. Za to, jak smakuje kawa w bębnku, odpowiada ona.

    Miguel i Joanna śmieją się razem w jasnym świetle okiennym przy palarni.

  5. Twoja

    A yellow bag and a brew you made yourself. Every step before it was ours, so if anything is off, we know exactly which link to check. Ask us anything; the answer is one of us.

Bezpośredni handel zwykle oznacza palacza, który raz odwiedził farmę. To jest bardziej bezpośrednie: producent, eksporter i palacz dzielą jeden stół. To jest najbardziej bezpośrednie, co możliwe.

Farma, w jej własnych słowach.

The ferment starts the same way the others do: cherries in a barrel of water, submerged and cut off from air, their own microbes working the sugars. But for this one we blended bananas from the farm into the water first, and that steers the whole thing somewhere tropical. We roast it for espresso and get loads of fruit.

This one is still in the barrel.

Ask us and we will tell you when it lands.

Tell us when it is ready